中国饮食文化博大精深，源远流长。对许多菜系来说，把它做成一家百年老店真的不是一件容易的事。今天我要分享的是一家锅贴店，这个店不简单，足足传了3代了，三代人靠开锅贴点养家糊口，传承了百年的老店，自然他们的招牌做的手法也是一流的，他们家做出来的美食深受人们的喜爱，甚至很多顾客专程驱车千里来品尝，他们家卖的美食每天都是限量的，只卖30斤，很多顾客都害怕，前面排队的顾客提前包圆了。
上图记录的就是这家百年老店以及第三代传人，我们暂且亲切把传人称为店长，如今这个店长已经年过七旬了，他一直坚持卖锅贴，真正的目的也许不是赚钱，而是想把这种技艺一直传承下去，一直让人们吃到正宗的锅贴，虽然时代在变，他的锅贴的味道却没有变。而那位老人还向我们出示了民国时期的营业执照和健康证，可以说这样的证件堪称古董。
大爷做这种锅贴已经有超过40年,从最初的用煤炭,现在使用液化石油气,从最初的小麦面粉到现在特级面粉、即便是面粉不断变化，烧火方式也在变化，但味道从未改变，毕竟是老店，靠的就是一种秘方！
大爷的店很小，甚至跟其他店面相比不怎么起眼，但是这依然没能改变他家锅贴就是好吃的现实，甚至有些食客驱车千里前来品尝。大爷年纪越来越大了，它的销售方式也变了。每天限量销售30斤，卖完关上门。为了能吃上这种锅贴，食客们早早地就得在店里排队。
大爷做的主要是牛肉锅贴，这锅贴的形状和我们通常吃饺子非常相似，在锅内煎成金黄色后就可以给顾客吃，但看似很简单，实际操作起来并不是那么容易。大爷的生意火爆的不得了，而每天他在凌晨的时候就已经开门迎客了。就是这样，看似一份非常简单的锅贴，再配上他们家的一碗牛肉粉丝汤，吃起来别提多美味了
